Článek
Placky s hovězím masem jsou v našich podmínkách běžnější, pokud však chcete, aby byla chuť ještě autentičtější, sáhněte po skopovém jako v Turecku. Dáváte přednost bezmasým a vegetariánským jídlům? Připravte si placky gözleme plněné špenátem a sýrem.
Postup
01.
Do mísy nasypejte mouku, sušené droždí, trochu cukru a sůl. A dobře zamíchejte. Přilijte teplou vodu a olivový olej a přidejte zakysanou smetanu nebo bílý jogurt. Zadělejte těsto a nechte ho asi hodinu kynout.
02.
Zatímco těsto kyne, připravte masovou směs. Ve velké pánvi zprudka orestujte mleté hovězí maso (ideálně co nejméně tučné) s najemno nasekanou cibulí a česnekem. Maso dochuťte solí, pepřem a římským kmínem.
03.
Masovou směs opékejte zprudka, aby nepustila vodu a nezačala se dusit. Pokud se vypeče tuk nebo se objeví šťáva, odstraňte je, aby na pánvi zůstalo jen maso. Nakonec zamíchejte nasekané čerstvé bylinky – plocholistou petržel a mátu. Maso nechte vychladnout.
04.
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučený vál a rozdělte na čtyři díly. Z každého vyválejte co nejtenčí placku, rozložte na ni čtvrtinu masové náplně a přehněte. Okraje přimáčkněte k sobě.
05.
Každou naplněnou placku opečte z obou stran nasucho na pánvi a pak je ještě horké pomažte rozpuštěným máslem nebo olivovým olejem. Placky můžete podávat s dipem ze zakysané smetany.
