Konečně rané brambory! Tyhle tři recepty musíte ochutnat

Rané brambory poznáte podle tenké slupičky, která se ani nemusí loupat (navíc se pod ní ukrývá většina vitaminů a minerálů, takže výhra nejen pro líného kuchaře, ale i pro zdraví), a poměrně krátké sezony většinou během června.

250 g zelených fazolek * 4 velké brambory * 4 vejce * 70 g černých oliv * 8 rajčátek * 1 cibule (může být červená) * 4 ředkvičky * 2 hrnky zelených lístků salátu * plechovka tuňáka * 4 ančovičky

3 lžíce vinného octa * lžíce dijonské hořčice * 4 lžíce olivového oleje * 2 stroužky česneku * lžička tymiánu * lžička soli * pepř

Celé neoloupané brambory uvařte v osolené vodě doměkka a pokrájejte na měsíčky. Fazolky povařte 5–10 minut v osolené vodě a ihned propláchněte studenou vodou, aby zůstaly pěkně zelené. Vejce uvařte natvrdo a rozkrájejte na čtvrtiny. Rajčátka, ředkvičky a cibuli pokrájejte a spolu s olivami, salátem, scezeným tuňákem a ančovičkami přidejte ke zbylým ingrediencím. Podávejte se zálivkou: Snadno ji připravíte smícháním a našleháním všech uvedených ingrediencí.

8 středních brambor * sůl * pepř * olivový olej

1 hrnek čerstvé bazalky * 2 stroužky česneku * 3 lžíce slunečnicových semínek * 2 lžíce citronové šťávy * 3 lžíce lahůdkového droždí * 2 lžíce olivového oleje * sůl * pepř

Celé neoloupané brambory uvařte v osolené vodě doměkka, poté je přendejte na plech vyložený pečicím papírem a dlaní nebo třeba pánvičkou je rozmáčkněte. Pokapejte olivovým olejem, dost osolte a opepřete a pečte asi 15 minut při 200 °C dokřupava.

Zatím si připravíte pesto: Slunečnicová semínka nasucho opražte a poté rozmixujte všechny uvedené suroviny. Podle potřeby zřeďte trochou vody. Podávejte k opečeným bramborům.

Tip: Brambory můžete samozřejmě jenom péct a vynechat vaření. V tom případě je potřete olejem, osolte a opepřete a rozmáčkněte až po upečení.

800 g menších brambor * sůl * 3 lžíce řepkového oleje * 1 cibule * lžíce římského kmínu * lžíce černého hořčičného semínka * 1 chilli paprička * ½ lžičky kurkumy * ½ lžičky koriandru (lze vynechat) * 6 cherry nebo 2 normální rajčata * pepř * citronová šťáva * čerstvý koriandr

Celé neoloupané brambory uvařte v osolené vodě doměkka, a pokud chcete, po uvaření oloupejte. Větší kusy rozčtvrťte. Na oleji orestujte nakrájenou cibuli, římský kmín, hořčičné semínko, chilli, kurkumu a koriandr. Když je cibule měkká, přidejte posekaná rajčata, osolte, podlijte decilitrem vody a chvíli poduste. Dochuťte čerstvě mletým pepřem a citronovou šťávou a opatrně vmíchejte brambory. Nechte chvíli prohřát a podávejte s čerstvým koriandrem jako předkrm nebo jako přílohu třeba s opečeným tofu.

Tip: Nezalekněte se seznamu koření, jestli vám něco chybí, vystačíte si i s kari a sladkou paprikou, tu ale přidejte až těsně před koncem, aby nezhořkla.

>>>Výborný levný recept: nové brambory pečené ve vývaru s česnekem